Focaccia all’olio

Zutaten für 4 Stücke:

1 Pck. (42 g) frische Hefe
350 ml warmes Wasser
100 ml Olivenöl
Salz
600 g Weizenmehl (Type 550)
½ Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 TL Meersalz

Mehl zum Bestreuen

Zubereitungszeit: 20 Minuten, Backzeit: etwas 35 Minuten

E: 68 g, F: 107 g, Kh: 440 g, kJ: 12597, kcal: 3007, BE: 36,5


1. Hefe zerbröckeln und mit dem warmen Wasser in eine Rührschüssel geben. Mit Handrührgerät (Knethaken) die Hefe in dem Wasser aufrühren. 50 ml von dem Olivenöl, Salz und Mehl zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig mit Mehl bestreuen und in der Rührschüssel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Ein Backblech mit Mehl bestreuen. Den aufgegangenen Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf das Backblech legen und zu einem Fladen flach drücken.
3. Knoblauchzehe abziehen und grob hacken. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln vom Zweig zupfen. Restliches Olivenöl mit dem Knoblauch und den Rosmarinnadeln vermischen.
4. Den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
5. Den aufgegangenen Teigfladen mit einem Holzlöffelstiel mehrere Male einstechen. Die Olivenölmischung auf den Teig verteilen. Den Fladen mit Meersalz bestreuen. Das Backblech für etwa 35 Minuten in den Backofen schieben.

Tipp: Die Focaccia kann vor dem Backen auch noch mit Tomatenscheiben belegt oder mit Tomatensauce bestrichen werden.