Bierkotelett

Das zischt

Zutaten für 4 Personen

4 Schweine-Lummerkoteletts (Kotelett mit Filetstück, je etwa 200 g)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
8–10 kleine Schalotten
2 EL Speiseöl
1–2 Stängel frischer Rosmarin
1 TL Butter
Salz
250 ml (¼ l) Bier (restliches Bier kann man ja selbst trinken)
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Bratzeit: 7–8 Minuten

Pro Portion: E: 36 g, F: 15 g, Kh: 5 g, kJ: 1338, kcal: 319, BE: 0,0


1. Die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Paprika edelsüß und rosenscharf würzen. Schalotten abziehen.
2. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Rosmarin abspülen und trocken schütteln, mit der Butter zu den Koteletts in die Pfanne geben und kurz mitdünsten lassen. Die Koteletts mit Salz würzen.
3. Schalotten hinzufügen. Die angebratenen Koteletts mit Bier beträufeln und 1–2 Minuten braten lassen. Dann wieder mit Bier beträufeln und weitere 1–2 Minuten braten lassen. Die Koteletts auf diese Weise insgesamt 7–8 Minuten braten, bis das Bier aufgebraucht ist. Die Koteletts während der Bratzeit ab und zu wenden.
4. Die Koteletts mit den Schalotten aus der Pfanne nehmen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Koteletts mit den Schalotten und der Sauce servieren.

Beilage: Petersilienkartoffeln und grüner Salat.

Tipp: Sie können die Koteletts auch mit Brot und Senf servieren.