Fruchtige Melonen-Hähnchen-Pfanne

Raffiniert – schnell

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1 Hähnchenbrustfilet (etwa 150 g)
½ TL Currypulver
½–1 TL helle Sojasauce
½–1 TL Speisestärke
1 kleine rote Zwiebel
100 g Champignons
¼ Kantalupe-, Ogen- oder Honigmelone
25 g roher Schinken (in Scheiben)
½ Bund Schnittlauch
1–2 EL Sojaöl
Salz

E: 46 g, F: 17 g, Kh: 19 g, kJ: 1764, kcal: 422, BE: 1,5


Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Filet in dünne Streifen schneiden, mit Currypulver, Sojasauce und Speisestärke vermischen.
2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen und abtropfen lassen. Champignons in Scheiben schneiden.
3. Melone entkernen und die Schale abschneiden. Vom Melonenfruchtfleisch 100 g abwiegen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Schinkenscheiben in Streifen schneiden.
4. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und einige Halme zum Garnieren beiseitelegen. Restlichen Schnittlauch in Röllchen schneiden.
5. In einem Wok oder in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin unter gelegentlichem Rühren anbraten. Zwiebelwürfel und Champignonscheiben hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
6. Schinkenstreifen und Melonenstücke ebenfalls in den Wok (Pfanne) geben, vorsichtig unterrühren und kurz erhitzen. Melonen-Hähnchen-Pfanne mit Salz abschmecken, die Schnittlauchröllchen unterheben und die Pfanne mit den beiseitegelegten Schnittlauchhalmen garniert servieren.

Dazu passen: Reis oder Glasnudeln.

Tipps: Frische Melone hält sich zugedeckt einige Tage im Kühlschrank. Die restliche Melone mit Parmaschinken und Grissini-Brotstange als Vorspeise servieren oder zum Dessert reichen.

Variante: Ananas-Hähnchen-Pfanne (für 1 Person). Hierfür statt Champignons, Melone und Schinken 1 kleine grüne Paprikaschote (etwa 150 g) und 1 kleine Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 135 g) verwenden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Ananas abtropfen lassen. In einem Wok (Pfanne) das Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin anbraten. Zwiebel- und Paprikawürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Ananasstücke zugeben, unterrühren und kurz erhitzen. Alles abschmecken.